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La pâte levée
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Ingrédients |
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| 250 gr de farine | ||
| 60 gr de beurre | ||
| 40 gr de sucre | ||
| 3 gr de sel | ||
| 2 blancs d'oeufs | ||
| 10 gr de levure | ||
| 1 petit verre de lait tiède | ||
| Préparation | ||
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Dans un bol, mettre 50 gr de farine, faire un puits, y mettre la levure et la délayer avec un peu de lait, puis incorporer à la farine pour former un pâton. Le couvrir d'une serviette dans un endroit tiède pour qu'il double de volume. |
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| Dans un autre bol, mettre le reste de farine, au centre le sel, le sucre, le lait tiède et le beurre ramolli. Mélanger tous les ingrédients, ajouter les blancs d'oeufs puis le levain et pétrir à la main en soulevant la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles et qu'elle se détache du fond. La laisser se lever pour qu'elle double de volume | ||