Ingrédients

250 gr de pâte brisée ou pâte levée
1 kg de quetsches fermes
1 oeuf
200 gr de sucre
25 cl de crème fraîche
1 cuillerée de cannelle

Abaisser et poser la pâte dans le moule à tarte.
Dénoyauter les quetsches en les coupant en deux. Placer les quetsches (en commençant du coté extérieur du moule) en position presque debout en en cercles concentriques sur la pâte. Faire cuire à four chaud, verser peu avant la fin de la cuisson un flan obtenu en battant l'oeuf entier, le sucre et la crème. A la sortie du four, saupoudrer de cannelle et de sucre en poudre.